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Gastronomie

Le Yucatan propose une cuisine traditionnelle riche.
On y prédomine le maïs, le haricot, le porc, le poulet, la tomate, le piment et l’oignon.
Les plats sont assaisonnés avec de
l’achiote (graine de rocouyer, le « rocou ») rouge et noir, du poivre, clous de girofle et orange amère.

Parmi les plats les plus traditionnels, on mentionnera :

A ne pas oublier les fameux antojitos (amuse-gueules) de maïs comme les tamales (pâtés de viande et farine de maïs), les salbutes (petites crêpes épaisses de maïs farcies de viande et frites, les panuchos (crêpes de maïs farcies d’une pâte de haricot et viande hachée puis frites, les papadzules, crêpes de maïs imbibées d’une sauce épaisse et enveloppant un œuf dur.

Dans certaines parties du Yucatan, on peut encore trouver du cerf et du faisan, plats on en peut plus traditionnels, mais de plus en plus rares.